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I lievitati da colazione

Questo corso è interamente dedicato ai lievitati da colazione. Nello specifico andremo a realizzare 4 impasti per 4 brioches differenti:
• Brioche all' italiana • Brioche con impasto al cioccolato • Brioche ai 5 cereali • Croissant alla francese

Andremo a studiare il mondo della lievitazione per imparare a gestire al meglio gli impasti lievitati, dalla lavorazione allo sviluppo, dalla cottura alla conservazione.

Parleremo delle differenze tra gli impasti e nel dettaglio come eseguire la sfogliatura della pasta, come pirlare, come dare le pieghe per avere una brioche perfetta e come dare il taglio preciso per rendere le brioches tutte uguali.

Approfondiremo le regole di una corretta lievitazione, temperature, tempistiche fondamentali per un risultato ottimale del lievitato perché un prodotto lievitato ma con una sbagliata lievitazione sarà un prodotto scadente.

Ti spiegherò in modo pratico come dare le pieghe agli impasti, come farle riposare in modo corretto senza che lievitino nel periodo del riposo. Approfondiremo la parte dello stoccaggio, per un'organizzazione ottimale sia per chi lavora in un Laboratorio sia per chi si diletta a casa. Per ultimo, ma non per importanza, tratteremo la cottura e ti darò importanti nozioni o per utilizzare e conoscere al meglio il tuo forno.

Il più venduto

€49

Corrado Carosi

Acceso illimitato per sempre

Corrado Carosi

2:15 Ore

Durata corso
Corrado Carosi

4 Preparazioni

Corrado Carosi

Dispense

Scaricabili

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Marika Bartoli
13/04/2022
Mi è stato regalato il corso da mia sorella …. Un regalo molto desiderato. Ho fatto 4 corsi con Corrado nel suo laboratorio ed ero rimasta affascinata dal suo mondo. Le sue spiegazioni sono semplici e molto precise cosa che ho ritrovato in questo corso online. Lo consiglio agli amanti della pasticceria per poter andare oltre ai propri limiti pur restando pasticceri “amatoriali “
eleonora cercatore
28/03/2022
È stato un regalo di Natale, l’ho molto apprezzato, corso molto interessante, non vedo l’ora che escano nuovi corsi on line 😊
Milena Mosi
28/03/2022
Corso ottimo, spiegazioni esaustive e ricette ben spiegate. Soprattutto dolci buonissimi. Lo consiglio anche per chi come me è alle prime armi. Non vedo l'ora di partecipare a nuovi corsi!!! Bravo Corrado!!!
Eleonoragiannetti@gmail.it pallavolo21
18/03/2022
Mi è stato regalato questo corso per Natale. Posso solo dire che è davvero interessante e si imparano davvero tante ricette e trucchi utilissimi. Lo consiglio assolutamente. Bellissima l'idea che non abbia una "data di scadenza" ma una volta tuo rimane per sempre. Sempre il top!
Alessandro Marchetti
14/03/2022
Un corso curato e allo stesso tempo molto fruibile nei contenuti. Consiglio vivamente
Sabrina Duranti
11/03/2022
Dopo aver partecipato al primo e secondo livello presso la Pastry school di Corrado ho deciso di migliorarmi acquistando il corso sulle monoporzioni. Sono molto soddisfatta di aver fatto questa scelta in quando le spiegazioni sono molto chiare anche per chi non ha esperienza (come me). Inoltre ci sono più di 30 ricette che si possono utilizzare per sbizzarrirsi nell'inventare una nuova monoporzione! Per chi ha passione per i dolci e vuole fare bella figura con gli amici, il corso è veramente ottimo!
Valeria Migliarini
11/03/2022
Io sono una assidua frequentatrice dei corsi di Corrado,ho approfittato del corso online sulle monoporzioni...ottima esperienza..comodamente da casa mi guardo il corso ogni volta che voglio....quando mi metto a fare la monoporzione riguardo il filmato..ottimo davvero...ancora una volta grande Corrado...
roberto nero
11/03/2022
Sono rimasto molto soddisfatto nel seguire il corso sulle monoporzioni che ,oltre a darmi nuovi spunti sugli abbinamenti, mi ha anche chiarito sulle tecniche di esecuzione con spiegazioni semplici ma accurate . Lo consiglio a tutti.
Matte Bellando
10/03/2022
Il corso è stato molto interessante. Le spiegazioni sono precise e molto dettagliate, con tanti consigli utili. Ve lo consiglio vivamente
Alessandra D'Ambrosio
10/03/2022

Domande frequenti

Cos’è corradocarosi.it?

È l’accademia di pasticceria online del maestro pasticcere Corrado Carosi.

Un progetto nuovo in continua evoluzione, con contenuti in aggiornamento.

Quanto tempo ho per vedere il corso?

Il corso è accessibile a vita. Una volta acquistato non ha una data di scadenza entro il quale deve essere visto.

Viene rilasciato un attestato con il corso?

Una volta completato il corso, vedendo tutte le lezioni, viene rilasciato un attestato di partecipazione.

Dove posso trovere l'attestato?

A corso completato, nell'area personale, nella sezione "I miei corsi" di fianco al badge verde "COMPLETATO" apparirà l'icona di un attestato. Cliccando sull'icona si aprirà la pagina mediante il quale è possibile scaricare l'attestato.

Dove posso seguire i contenuti?

Potrai seguire le lezioni su qualsiasi dispositivo tu voglia, computer, tablet, smartphone.

Basterà accedere al portale con le proprie credenziali.

Dove posso trovare i file scaricabili delle ricette

All’interno di ogni lezione, nella sezione Materiali, potrai scaricare il file allegato della ricetta.