Bilanciatura e teoria sul Pan di Spagna. Ti spiegherò ogni piccola sfumatura su questa fantastica base della pasticceria italiana, come deve sviluppare, il motivo perché sviluppa, che Pan di Spagna usare per le preparazioni che vuoi fare. Avrai l’occasione di esaminare il motivo per il quale non viene bene il prodotto nel forno, perchè si abbassa e come potrai migliorare. Parlerò della cottura, fondamentale per una buona riuscita, ma soprattutto bilanceremo insieme una ricetta a partire da zero, passo passo, proprio per farti capire che una volta imparato il bilanciamento degli ingredienti, sarai in grado di perfezionare ed adattare la ricetta per ogni esigenza. Dopo la parte teorica, di bilanciatura, passerai alla pratica per vedere nello specifico un esempio per ciascun prodotto.