Affronterai in modo dettagliato la bilanciatura della pasta frolla, per creare la base perfetta a seconda degli utilizzi successivi. Studierai gli ingredienti che la compongono, come proporzionarli tra loro, i vari metodi di impasto e di cottura. Un corso dettagliato sulla pasta frolla che non si limiterà solo all'impasto, studierai tutti i dettagli per far si che non ci siano più segreti per una frolla perfetta, a seconda delle esigenze.